コーヒーの注文を頂きました。：タンザニア ピーベリー

こんにちは。アブダビはまだまだ暑いです。日中40度くらい。

外気温はコーヒー日和には程遠いですが、室内は常時冷房なので、UAEはある意味年中コーヒーの季節かも知れません。

時折、コーヒー豆の注文を頂きます。ありがたいことです。

今回はタンザニア　ピーベリーのご注文です。

コーヒー豆(種)は、一粒の果実に2つできるのが普通なのですが、わずかな割合で、1つだけ小粒の丸い豆ができる場合があります。
これをピーベリーと呼び、一般的に希少品として扱われています。

特に品質の優位性はありませんが、形状が丸いので、焙煎のムラは少なくなるかも知れません。

生豆から、欠点豆を取り除きます。あまりエグいのはありませんね。
(エグいのはカビで真っ青とかあります…)

火にかけます。1回120gほど焙煎します。

大体10分で焙煎終わります。水分が抜けて、仕上がりは100gくらい。

焙煎すると、豆が膨らみます。だいぶ粒が大きくなりました。

粉でのご注文の場合は、ミルで挽きます。

更に、微粉を茶こしで取り除いていきます。
こうすると、苦味の角が取れます。
一般的に微粉は少ない方がよいと言われていますが、物足りないと感じるケースもあるので、お好みですね。

余った豆を使って、試飲もします。
(余程の失敗ではない限り、やり直しはしませんが…。)

クラフトバッグにいれてお渡し。
特に、粉は消費期限が短いので、お早めに…。

お楽しみ頂けますよう！