ムスリムの為の食事対応 in 日本

仕事柄、中東のお客さんを日本に招聘することが良くあります。

仕事ですので原則フルアテンド。交通から宿泊から全てアレンジして臨みます。
(お客さんもそれを望む方が多いです。)

そこで一番の問題になるのが食事。(あとモスク、だけど今回は割愛)

過去に起こった事例だと、次のようなグループをアテンドしました。

1. ムスリムのアラブ人
2. ベジタリアンのインド人
3. 酒飲みのアイルランド人

どないせいっちゅうねん…。

こういうのをなんというのか。八方塞がり？四面楚歌？

仕方が無いので、最大公約数を取って、野菜料理が豊富なインド料理とイタリアンを点々とする毎日。勿論お酒無し。

日に日に不機嫌になるアイルランド人。

分かった、分かった、二人で2次会行こ！ギネス飲ましたるわ！

⇒　たまたまアイルランド産ではなくて更に不機嫌(涙)　ひーー！

と、これは極端なケースですが、中東からゲストが来日した場合、それなりに配慮する必要があります。

中でもよく言われるのがハラルですよね。

ハラルについては数々の文献や、専門のコンサルタントもいるくらいですが、まつだはそれほど勉強していません。一方で、実践を通じて学んだ、ムスリムゲストの食事のケア論について紹介します。

以下、詳細です。

①　どこまで食事に制限があるかを事前に確認する。

ハラルとは、神が決めた「食べることが許されているもの」を指しますが、その解釈は、各自の信仰により異なります。(と、経験上、感じています)

例えば、豚肉を食べるのは論外だとしても、牛肉や鶏肉については、海外にいる時はハラルでは無い肉(＝イスラムの手法で処理されたものではない)でも、食べても構わない、と考える人もいます。

よって、ムスリム＝ハラルと決めつける前に、ゲスト本人に事前に聞いておくことが重要です。
回答次第では、レストランの選択肢の幅がだいぶ変わってきます。

他にも、ムスリムとは関係なく、ベジタリアンやビーガンなど、色々な制限が考えられます。

②　和食信仰は捨て去る。好みを事前に確認する。

まつだは和食信者ではありますが、外国人ゲストをアテンドする際は、その信仰は一旦忘れるようにしています。

これはムスリムに限らず、日本食に親しみが無い外国人は沢山いますし、また、食に対して保守的で、自国料理しか好まない人も沢山います。(特にインド人！ホント保守的！人生スパイス！)

故、いくら自分が美味しい和食処を知っていて、ゲストを連れて行きたくてウズウズしていたとしても、それがイコール「おもてなし」とはならないことを、肝に銘じる必要があります。

勿論、和食が好きだという人がいたら、思う存分、もてなしてやってくだされ！

③　近隣のハラルフードレストランを探してみる。

昔はアラブ料理店だけでしたが、今では様々な料理のお店がハラル対応するようになりました。ただ、やはり地方で探すのは難しいかも知れません。

https://www.halalgourmet.jp/

④　基本、魚介食べてもらえばOK。

ハラルの制限は基本食肉や酒が対象なので、魚介類は食べてもOK！

例えば焼き魚は最高の選択肢！ブイヨンすら入っていない！白ワインも使っていない！

…つまり、ハラルに厳格だと、シーフード料理だとしても全てOKという訳ではないのが難しいところ。お洒落にアクアパッツアとか、出したらあかんで。

⑤　結局、インド料理は無敵。

世界中で親しまれていて(特に中東)、ベジタリアン料理も豊富なインド料理は、まさに無敵。

野菜料理でも、たとえばベジタリアンカレーといったような、きっちりメイン料理として満足できるメニューがあるのが凄い。これがインド料理の懐の深さ。

人生スパイス！(でも毎日は飽きるよね…。)