目次
そうだ、コーヒー請けを作ろう。
コーヒーに関するスキルは色々なものがありますが、まつだはあまり芸が無い方です。
自分ができるのは
① 手網焙煎
② 抽出(一部)
③ ウンチクの披露
のみです。
エスプレッソやラテアートなどはできませんし、サイフォンも持っていません。
ブレンドもちゃんと勉強したことはありません。
ここ5年間、芸に変化無し…ちょっと寂しい。
と、いうことで、手作りのお菓子を作ってみることにしました。
なぜチーズケーキなのか。
コーヒー請けとしての相性
まつだが思う究極のコーヒー請け、それはチーズケーキです。(異論は認める)
コーヒーは次のものに良く合います。
① 乳製品:言わずもがな。
② 甘味:これも言わずもがな。
③ 油:ウインナーとか合いますよね。
④ 酸味:主張し過ぎないことが条件ですが。
⑤ スパイス:カレーなど、スパイスの効いた料理にコーヒーは合う気がします。
この内、①-④を満たすのが、チーズケーキ!
しかも、数日間保存できて、冷凍もできる!多めに作っても美味しく食べられます。
衝撃的な出会い
昔、意識高く東京のコーヒー屋巡りをしていた頃、代官山の猿楽珈琲(気づいたら移転してましたね)で食べたベイクドチーズケーキに衝撃を受けたのですわ。
しかも、まさにコーヒーのお供、という感じで、代官山駅前にして300円くらいのお手軽さ。量も少なめだけど、濃厚なのでちょうど良い満足感。超深煎りのコーヒーの相性も抜群。
代官山の一等地で、手回し焙煎器による自家焙煎と、手作りお菓子で、マスターが一人で切り盛りしているという謎感もあいまって、色々と記憶に残るお店でした。
チーズケーキを作ってみた。
レシピと作り方
※ うち、オーブンが使えないため、オーブントースターで作ってみました。
用意するものはこちら↓
クリームチーズ 250g
砂糖 80g
蜂蜜 10g
レモン汁 大さじ1.5
卵 全卵1 卵黄1 ※予めといておく
生クリーム 100cc
小麦粉 50g ※日本だと薄力粉。海外だとAll Purpose。
パラダイスシード 適当 ※細挽きの胡椒でOK
ブルーベリー 適当
ちなみに、参考URLはこちら↓
適当に変更したので、毎度進化?しています。目指すは濃厚・しっとり。
https://ameblo.jp/natumomo1205/entry-11878493808.html
作り方はこちら↓
① クリームチーズは常温に戻す。面倒なら弱めにレンチン。
(理由は?知らんよ!)
② 材料を上から順に加えては混ぜる。加えては混ぜるを繰り返す。
※ 水分が少ない順に混ぜるのがポイント、らしい。
③ 仕上げにパラダイスシードを加える。胡椒でもいけるはず。
※ パラダイスシードとは、友人がガーナから持ち込んだスパイスのこと。
スパイスらしい辛味に、爽やかな抜け感があり、使いやすい。
④ できあがった生地を濾し器で滑らかにしていく。
※ スパイス加えるのはこの後で良かったかも…。
⑤ トースターの天板にアルミホイル、クッキングシートを敷き、生地を流しいれ、整える。
ブルーベリーをのせてオーブントースターへ!
⑥ 170度で30分ほど焼く。
⑦ 焼きあがり。粗熱取れたら、ラップして天板ごと冷蔵庫へ。
⑧ お好みのサイズに切って完成♪
※ 食べかけ。
美味。
乳製品、甘味、油、酸味、の4要素に、スパイスも加えた完璧な布陣。
これは美味い…。極め甲斐がある!
職場の同僚にも配りました。
世の中、味<インスタみたいですけども、逆行してやりますぜ。
(まつだ、それ、センスが無いだけや。)
ご無沙汰しております。
チーズケーキ美味しそうですね。
私も先日挑戦してみたのですが、今ひとつなクオリティでした・・・。
ラマダン中の暇つぶしにリベンジしてみます!!
nobuさん、こんにちは。何せトースターなのでできることに限度がありますが(型の大きさとか)、今後も工夫してみようと思っています!グルテンフリーのができないかとか、下地を作ってみるとか。何か良いレシピが見つかったら教えてくださいー。
コーヒーにドーナッツとか、コーヒーと油+砂糖って最強ですよね〜困ったことに。
今日、アブダビに戻るのですが、いきなりラマダン開始じゃないですか!
初ラマダン(!)、興味津々です。
めんそーれアブダビ、でございます。落ち着いたらお茶でもしましょう。
ラマダンは、ノンムスリムの会社員にとっては、ただ退社時間が早くなる1ヶ月です(笑) 1度くらいはランチ抜いてイフタールをお楽しみください。
なるほど、ドーナッツもありですねぇ。ミスドとか行きたいなぁ(泣) 個人的にはオールドファッションとエンゼルフレンチ推しです。普通…。
こんばんは、本日は色々と興味深い話を聞かせて頂きありがとうございました。商社マンて、もっと尖って近寄り難い方々かと誤解しておりました…まぁ、実際丸◯ファッションリンクの女性社員とかはステレオタイプの商社ウーマンでしたが……2nd故郷に戻られてからのご投稿を楽しみにしております‼︎
当方 Fbは「冨田コルテロ良樹」の名前で利用中です‼︎
今後ともよろしくお願い致します‼︎
冨田さん、コメントありがとうございます!&返信遅れまして申し訳ありません!商社マンも色々ですが、弊社員は比較的、絡みやすい人が多いという印象です(笑) こちらこそ今後ともよろしくお願いいたします!